Chupe de Pollo 🍲

Ingredientes:

• 4 presas pollo o 1 pechuga
• 2 litros agua
• 1 ajo porro (puerro)
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño, ajíes rojos o pasta de ají dulce
• 1 rama apio (celery)
• 1/2 cebolla
• 3 dientes ajo machacados
• 1 tallo celery (apio)
• 2 mazorcas de maíz tierno (jojotos)
• 1 lata (150 gramos) maíz dulce en granos
• 4 tazas papas cortadas en cubos
• Crema de leche o leche evaporada
• Cilantro o perejil picado
• Queso blanco semi duro cortado en dados (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones:

1. Poner las 4 presas pollo o 1 pechuga en una olla con los 2 litros agua, apio, cebolla, pimiento y ajo porro.
2. Cocinar a fuego medio tapado por 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
3. Cuando el pollo esté listo, colar el caldo y apartar el pollo.
4. Desmechar el pollo en un bowl.
5. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, hacer un sofrito con la cebolla, puerro, apio y los ajos todo cortado muy menudo.
6. Cuando la cebolla se vea tierna, agregar a la olla este sofrito con el caldo, los jojotos cortados en ruedas, la lata de maíz dulce en granos, las papas y el pollo cocido desmenuzado. Se cocina todo hasta que las papas estén tiernas.
7. A fuego lento, añadir la crema de leche o leche evaporada (puede ser una taza o menos, a tu gusto) y mezclar.
8. Sevir con cilantro fresco picado y daditos de queso blanco.